মঙ্গলবার, ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪, ০২:২২ অপরাহ্ন
কয়েক দিন পরেই কোরবানির ঈদ। এ সময় কোরবানির মাংস রান্না করা হয়। মসলার গুণে মাংস রান্না স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয় হয়। মাংস রান্নার জন্য বিশেষ ধরনের মসলা বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন কয়েক মাস পর্যন্ত।
এটি ব্যবহার করলে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাদে লাগবে না আর কোনো মসলা।
উপকরণ:
শুকনা মরিচ- ২২টি
আস্ত জিরা- দেড় টেবিল চামচ
আস্ত ধনিয়া- ২ টেবিল চামচ
মৌরি- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ৪টি (মাঝারি)
দারুচিনি- ১ টেবিল চামচ (ছোট টুকরা)
এলাচ- ১ চা চামচ
লবঙ্গ- আধা চা চামচ
কালো গোলমরিচ- ১ চা চামচ
জয়ত্রী- ১টি (ছোট)
জায়ফল- অর্ধেক
হলুদ গুঁড়া- দেড় টেবিল চামচ
লবণ- দেড় টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি:
চুলায় প্যান বসিয়ে শুকনা মরিচ টেলে নিন। মরিচ উঠিয়ে রেখে আস্ত ধনিয়া হালকা ভেজে নিন।
ধনিয়া ভাজা হলে উঠিয়ে নিয়ে জিরা ও মৌরি ভেজে নিন।
এরপর সব গরম মসলা একসঙ্গে ড্রাই রোস্ট করে নিন। লবণও গরম প্যানে নেড়েচেড়ে নিন। ব্লেন্ডারে পিষে নিন সব মসলা।
শেষে হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে আরও একবার গ্রিন্ড করুন।
শুকনা ও মুখবন্ধ বয়ামে দুই থেকে তিন মাস পর্যন্ত রেখে দিতে পারবেন মাংসের মসলা।
পুরো মসলাটুকু দিয়ে আড়াই কেজি মাংস রান্না করা যাবে।
আরও পড়ুন :
NOBANNO TV HD IS THE SISTERN CONCERN OF NOBANNO GLOBAL LTD.
ব্যবস্থাপনা পরিচালক ও সম্পাদক : সাবিহা মুবাশিশর নিলয়
প্রকাশক : আনোয়ার হোসেন রিকু
নির্বাহী সম্পাদক : গিয়াস উদ্দিন আহম্মেদ মন্টু
ফোন : +880247651179, মোবাইল : 01978197979
৭৬/২ উত্তর চাষাঢ়া ( অপুর্ব টাওয়ার) ৩য় তালা নারায়ণগঞ্জ ১৪০০
Email : nobannotv.bd@gmail.com
